Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 07:48

Ce WE, c'est la fête des mères.

Alors, je vous livre la recette du bavarois au caramel au beurre salé que j'ai fait l'an dernier !

 

http://img254.imageshack.us/img254/3122/bavarois.jpg

 

En trois étapes Ce bavarois ! Avec Momix, c'est plus facile, sinon, vous vous adaptez !

 

Pour la génoise :

  • 3 oeufs
  • 90 g de farine
  • 90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four a 180°

monter les blanc en neige et les réserver

Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre, battre et faire mousser, puis ajouter la farine.

Enfin, incorporer doucement les blancs.

Etaler la pate dans le cadre inox (dixit ma conseillère Demarle ) posé sur la silpat'

cuire 10mn a 180°

laisser bien refroidir

 

 

Pour la mousse aux poires :

  • 400 g de poires, fraîches ou en boite
  • 150 g de sucre
  • 1cc d'agar agar
  • 40 cl de crème fraîche liquide entière
  • 30 ml de jus de citron

 

Mettre la crème fraîche dans un saladier et le laisser 10mn au congel

Puis, la monter en chantilly au fouet

Mettre au frais

Au thermomix :

mettre 200g de poires avec l'agar-agar, le sucre et le citron dans le bol de Momix

chauffer 5mn 90°
Ajouter les autres 200g de poires et mixer 30s Vitesse 10

Laisser refroidir 5mn et mélanger a l'aide d'une maryse a la chantilly

 

Dresser sur le la génoise et mettre au frais au moins 12h

Le bavarois commence a prendre forme !

 

 

Pour la crème de caramel au beurre salé :

  • 80 g de sucre
  • 100g de crème fraîche
  • 40g de beurre
  • de l'agar-agar - facultatif

A ce moment, on peut ajouter si on le souhaite 1/2cc d'agar/agar

laisser refroidir un chouille puis napper la mousse de poire du caramel.

Il faut faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole.
Puis, qd le sucre est bien coloré, mélanger avec les 100g de crème préalablement chauffé.
Enfin, remettre sur le feu pour faire fondre le beurre.

Remettre le bavarois (toujours dans le cadre inox ) au frais

Démouler en passant une lame entre le cercle et la mousse.

 

Servir frais avec un vin moeleux comme je les aime !

 

Sur la photo, la génoise est trop épaisse, c'est meilleur quand il y en a moins et plus de mousse !

 

Après, on peut adapter ce bavarois avec tous les fruits.

 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 07:11

Aux dernières vacances, j'ai Tang Zhongé !

Pendant ces vacances, on a zébré !

C'est une recette découverte sur le Momix village.

Un gâteau tout simple, rapide a faire et qui a de la gueule !

 

http://img547.imageshack.us/img547/6291/img4648bc.jpg

 

Pour la recette du gâteau Zèbre, rien de plus simple, elle est par ici (link)

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 12:32

C'est THE gâteau du moment qui tourne a la maison.

Le Brise-fesses !

Il doit son nom au fait que l'on y a goûté lundi après la gym et que bon, en fait, oui, c'est le bon (et seul) moment pour y goûter sans culpabiliser !

 

Mais, a force d'en parler et de le faire goûter a droit et a gauche depuis une semaine (bien entendu, je le fait goûter mais moi je n'en mange pas hein ^^ ) donc, je disais... on m'a demandé la recette !
Bien entendu, c'est MA recette puisque je l'ai changée depuis que je l'ai goûté !

 

http://img405.imageshack.us/img405/5874/brisefesse.jpg

 

Pour un Brise-fesses, il vous faudra

- Une boite de lait concentré sucré

- 200g de chocolat

- 100g de beurre

- 15 carambars

- une boite de petits beurre

 

D'abord, on ouvre les carambars, on lit une blague sur 2 ! (pas toutes sinon, c'est trop long la recette)

Vous aurez même le droit de manger un carambar si le coeur vous en dit !

Faites fondre le beurre, le chocolat et le lait dans une casserole, mélangez !

Quand ça boue, on continue a mélanger encore 3mn puis on ajoute les carambars et on mélange encore 1mn

On verse le mélange dans un tup' ou on aura préalablement cassé les petits beurre en 4 !

(question subsidiaire : combien obtient-on de morceaux de petits beurre ???)

Puis, on verse le tout dans un moule a cake et au frigo.

C'est maintenant qu'on peut lécher le plat si y'a pas un zig qu'est passé par là pour prendre notre place !

 

En vrai, il faudrait le mettre au moins une nuit au frigo, mais, vous faites comme vous pouvez hein !

Puis, on démoule en passant le font du plat a l'eau chaude, on coupe soit en tranches, soit en morceaux !

 

Et.... on se retiens de ne pas tout manger parce que la gym, ça reprends que le 6 mai !!!!!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 13:18

Ce matin, les températures n'était pas négatives mais.... de gros flocons de 3/4cm tombaient sur la ville (oui oui, un 4 Avril, cet article n'est pas programmé ;) )

J'avais des courses a faire et pourtant une seule envie, me mettre dans mon canap' et boire un chaud.

Je me suis alors souvenue d'un chocolat aux marshmallows que j'avais vu chépaou.

 

Qu'a cela ne tienne, j'ai acheté un sachet de marshmallows en courses et pendant qu'on déjeunait ce midi, j'ai mis en route Momix (ça m'éviatit de touiller durant la cuisson)

 

Pour nous tous :

1l de lait entier

25cl de crème fraiche

200g de chocolat a cuire.

 

Le tout dans momix, 20mn a 90° avec le fouet v2

 

20mn plus tard, j'ai servit le tout dans des tasses, j'y ai ajouté les marshmallows coupés en morceaux.

J'ai soupoudré de cacao et......

 

http://img203.imageshack.us/img203/439/chaudk.jpg

 

Hummmmmmm de quoi réchauffer les corps et les coeurs !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 08:56

Aussi appelée brioche méthode asiatique, brioche extra-moelleuse, ou.... Brioche que l'on a mangé pendant toutes les vacances !!!

 

Je l'ai d'abord trouvée sur le superbe blog de Carole.

Mais, moi, il fallait que je trouve une solution pour la faire avec mon Thermomix. Je l'ai donc traduite et avec son aimable autorisation, je vous la dévoile ;)

Mais avant, je vous en parle, la bouche pleine OUI, mais, je le fait quand même !
C'est une brioche que quand vous la coupez, elle bouge en même temps, elle est tellement aérienne et moeleuse qu'on a l'impression qu'on y a mis plein de trucs chimico/chimique qu'elle est même pas vrai !
Mais pourtant, dedans, pas un seul morceau de cheval ! Non, rien qui fasse qu'elle saute si haut !
Juste des bonnes choses !
Allez, je vous dis quoi !

 

D'abord, il faut faire un Tang zhong.

Sans Momix, vite vite allez sur son blog.

Moi, j'en fait deux voir trois en même temps (oui oui, mes brioches pendant les vacances, je les faisait deux par deux)

 

Donc, pour deux Tang Zhong, il vous faut :

- 250g d'eau

- 50g de farine

> on mets le tout dans momix, 6mn T° 70 V3

Puis, on mets ce Tang Zhong au frigo pour une journée, une nuit (ou deux heures mais c'est pas bien mais je l'ai quand même fait)

 

http://imageshack.us/a/img41/4012/tzangzong1.jpg

 

 

Allez, maintenant, on s'attaque a la brioche !

D'abord, on réveille la levure

- 125g de lait

- 20g de levure de boulangerie fraîche (si c'en est une autre, faite comme d'ab hein ;) )

> 2mn 37° V2

 

Puis, on ajoute, dans l'ordre :

- 350g de farine

- 50g de sucre

- 2CS de lait en poudre (moi, j'en verse dans le creux de ma main et Zou !)

- 110g de Tang Zhong

- 1 oeuf

> 10mn, fonction pétrin

Au bout de deux minutes, rajouter 1CC de sel

 

A la sonnerie de votre robot adooooré (oui oui, vous l'entendez rien qu'en me lisant hummm) vous ajouterez 30g de beurre mou. (moi, je le laisse sur le couvercle durant les 10mn de pétrissage il deviens mou)

> 4mn, fonction pétrin

 

On obtient une pâte collante et molle. Alors, au choix, soit on la laisse lever dans le bol du Momix, soit on l'enlève pour la faire lever ailleurs (comme ça, on peux refaire une autre brioche ! )

 

http://imageshack.us/a/img706/8639/img3393xp.jpg

 

Quand la pâte a levé, il est temps de la façonner.

Il faut séparer cette pâte en 4 morceaux. Puis, les étaler comme une galette, les plier en portefeuille, les reétaler et les rouler.

J'ai même vu les plier deux fois en portefeuilles, ça marchait pareil ;)

 

http://imageshack.us/a/img856/5442/tzangzong2.jpg

 

On mets ces 4 rouleaux dans un moule a cake, et on re-laisse lever (environ 45mn sous un torchon propre)

 

http://imageshack.us/a/img692/4301/tzangzong3.jpg

 

Au bout d'une demi heure, vous pouvez faire préchauffer votre four à 180°

Avant d'enfourner, je badigeonne d'oeuf et je saupoudre de cristaux de sucre hummmm

Parfois, quand j'y pense, je jette un verre d'eau dans le font de ma lèche frite... Mais, ça c'est quand j'y pense !
Donc, on la/les laisse cuire 30mn
Ce qui est dingue, c'est qu'elle continue a gonfler la bougresse !

 

http://imageshack.us/a/img515/984/tzangzong4.jpg

 

Voilà, elle est cuite la brioche.
Là, on a deux choix.
Soit on attend le lendemain pour la couper et y faire de belles tranches pas trop épaisses (oui, elle est toujours aussi bonne le lendemain )

Soit on la coupe a la va comme j'te pousse coupe, on y fait des grosses tranches, mais tant pis, on a une super recette, on sait qu'on peut la refaire pour demain.

On peut la manger nature, avec de la confiture de lait (tiens, faut que je vous donne ma recette dites donc !) ou avec du nut' maison !

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 05:00

Il est dans la cocotte !!!!

 

Oui, je sais, je vous avais déjà donné la recette du pain cocotte, c'était.... Ahhh oui, il y a longtemps quand même.

Mais, en vrai, je crois que je n'avais jamais vraiment réussi.

 

Puis, depuis que j'ai mon copain Thermomix, je m'y suis remise a ce pain.

 

Alors, nouvelle recette histoire de... Puis, cette de ce pain cocotte au Thermomix hein.

- 1 cube de levure fraîche

- 300g d'eau

- 500g de farine (ou 480g de farine et 20g de son, ou 450g de farine de froment et 50g d'autre farine)

- 1cc de sel

 

réveiller la levure 4mn vit 2 a 37°

rajouter la farine et le sel

puis 4mn en pétrin.

 

Laisser lever jusqu'à ce que len pâton sorte de Momix.

Le sortir et le dégaser.

Lui donner une forme ronde ou allongée (tout dépend de la cocotte  ), le caresser de farine et le poser confortablement dans la cocotte.

le griffer (perso, je le fait avec des couteaux céramique, c'est ce que je trouve plus facile)

fermer la cocotte et le mettre au four froid.

puis cuire 1h 245°.

 

Le sortir du four, le poser sur une griller et..... chuttttt, on écoute le pain qui chante

 

http://img96.imageshack.us/img96/6575/painuw.jpg

 

Le pain peut aussi se faire a la machine a pain (map).

Il suffit de faire un programme pâte et de le faire cuire au four.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:47

Aux glaces maisons ?

On se dit que ça pourrait faire venir le soleil !

Puis, on se dit qu'au pire, ça réchauffe nos coeurs d'en manger !

 

http://img52.imageshack.us/img52/1403/glacesp.jpg

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 22:00

Pour pallier au mauvais temps ambiant, je cuisine.

Après les croissants, c'est la brioche quyi est sortie du four !

C'est THE brioche du petit dej' a la maison et, elle est juste hummmmmmm

 

* Ingrédients :

- 10g de levure de boulangerie (je la prend fraiche chez U)

- 100g de lait

- 350g de farine

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 1/2 CC de sel

- 50g de beurre

 

- 120g de sucre roux

- 50g de beurre

 

http://img85.imageshack.us/img85/8652/briocheaaffeuiller.jpg

 

1 :

- mettre dans Momix la levure et le lait pour réveiller la levure : t°37 V2 3mn

- rajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs : pétrin 2mn

- rajouter le beurre pas trop dur : pétrin 2mn

- mettre le pâton a lever. Moi, je le laisse dans Momix parce que je suis faignante ! (aucun commentaires sur cet adjectif, merci)

 

2 :

- la pâte a doublé de volume, c'est bien, on va pouvoir continuer !

 

3 :

- On étale le pâton sur la silpat'.

 

4 :

- Étaler le mélange beurre/sucre roux sur ce rectangle

 

5 :

- Couper des bandes dans le rectangle

 

6 :

- les mettre en tas les uns sur les autres

 

7 :

- couper ce tas de bandes en plusieurs morceaux

 

8 :

- les mettre dans un moule a cake et mettre ce moule dans le four à 60°

- laisser pousser la pate environ 30mn/1h

- faire cuire a 160° 30 mn

 

9 :

- manger cette brioche en l'effeuillant.

 

Elle a un gout entre la brioche et le kouign Aman hummmmm

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 07:00

Fermez les yeux....

Imaginez vous dans votre boulangerie préférée a l'heure ou votre boulanger préféré sort les croissants et les pains choc du four....

Vous sentez ?

 

Ben, c'est l'odeur qui règne dans ma cuisine en ce moment hier quand j'écrivais l'article.

Maintenant, ouvrez les yeux....

Et, voilà ce qui sortait de mon four hier ! 

 

http://img826.imageshack.us/img826/7467/vienoiserie.jpg

Pour la recette, j'ai simplement suivi celle de Monsieur Top Chef

Sur cette plaque, il n'y a que le moitié de la recette, j'avais congelé l'autre moitié pour la sortir a un autre moment.... soyons clairs, l'autre moitié a été décongelée sitôt le 1er croissant goûté (ben oui, c'était juste pour la photo que je l'ai goûté)

 

Hummmm, si vous avez réussi a faire tout ce que je vous ai dit en gardant les yeux fermés, ben vous êtes de as 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0
16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 07:02

Pour la communion de Mademoiselle, j'avais deux repas a préparer.

Le repas du samedi soir, jour de communion, et le repas de dimanche, plus simple pour le plaisir de rester en famille.

 

Juste pour le plaisir, je vous montre ma table de samedi.... La photo n'est pas de moi mais de ma Belle Soeur. Ben, oui, l'appareil était chez mon frère....

Donc, je ne pourrais pas vous montrer les vêtements des enfants.... mais, ça viendra !

http://img848.imageshack.us/img848/2649/p1010427c.jpg

 

Pour en revenir a mon titre....

Mademoiselle voulait des chouquettes pour le dessert du dimanche, mais, avec une jolie présentation.

Alors, j'ai pensé a une pièce montée de chouquette ("ahhhh a un croque en bouche" dixit mon pâtissier de frère)

 

http://img43.imageshack.us/img43/9234/sl384992s.jpg

 

Pour la recette, rien de plus facile

Ingrédients :

1/2 l d'eau

120g de beurre

100g de sucre

250g de farine

8 oeufs

perles de sucre

 

Préparation :

faire bouillir l'eau, le sucre et le beurre.

y jeter la farine et mélanger, mélanger, mélanger, mélanger (vous avez mal au bras ? oui ? alors continuez ! ) mélanger, mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle de la casserole. en un seul bloc lisse (je suis claire ?)

Puis, mettre dans un saladier.

Quand le mélange a refroidit on rajoute les oeufs un par un.

Là, je le fais au batteur hein.

En vrai, je pourrais aussi le faire au thermomix mais, j'ai toujours fait a la main alors je continue.

 

Après ! On va y arriver je vous dit !

Je met la préparation dans un poche a douille.

Je fais des petits tas sur ma silpat, je mets les perles de sucre sur les tas et j'enfourne a four chaud 20mn à 180°

 

Le plus dur en fait, c'est de ne pas tout manger au sortir du four.

 

Pour mon croque en bouche, j'avais fait une nougatine et j'ai posé mes chouquettes dessus.

Du caramel et des fils pour faire tenir le tout, des fraises tagada rose pour la déco.

 

Et un "c'est moi qui l'ai fait" au moment de servir !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article
Repost0

En Quelques Mots...

  • : Titbouchon
  • : Titbouchon, c'est le blog d'une maman couturière, qui aime travailler tous les tissus, les Libertys etc. Qui s’essaye aussi au tricot ou au crochet. Qui quand elle en a le temps, se mets aussi a la cuisine !
  • Contact

Mes autres sites

 

 

vide grenier

Suivez-moi sur Hellocoton

C'est Ou ???

Les Vieux Messages